Pastéis de Feijão

Ingredientes:
Para a massa:
250 g de farinha ;
1 colher de sopa de manteiga e outra de banha ;
sal
Para o recheio:
125 g de puré de feijão branco ;
500 g de açúcar ;
125 g de amêndoas ;
10 gemas de ovos
Confecção:

Com os ingredientes indicados e água morna prepara-se uma massa tenra vulgar (Ver receita de Azevias na região do Alentejo).O puré deve ter sido feito com feijão branco de boa qualidade, ao qual se retirou a casca antes de cozer. Pesa-se depois de reduzido a puré.Pela-se a amêndoa e pisa-se num almofariz ou passa-se duas vezes pela máquina de ralar amêndoa.Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espadana (117º C). Junta-se o puré de feijão, deixa-se cozer um pouco e adiciona-se a amêndoa, que também deve ferver alguns minutos. Retira-se do calor.Quando o preparado estiver quase frio, juntam-se as gemas, liga-se tudo e leva-se novamente ao lume só para levantar fervura.Estende-se a massa com a ajuda de um pouco de farinha e forram-se com ela pequenas forminhas de queques previamente untadas.Recheiam-se com o creme preparado e levam-se a cozer em forno quente.

in:http://www.gastronomias.com/