Conquilhas à Algarvia

Ingredientes:

Para 4 pessoas
1 kg de conquilhas ;
2 colheres de sopa de azeite ;
3 dentes de alho ;
coentros ;
limão ;
pimenta

Confecção:
Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas (2 marés).

Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite.

Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando.

Retiram-se imediatamente do lume (para não secarem) e polvilham-se com coentros picados e pimenta e regam-se com sumo de limão.Servem-se com gomos de limão.

in:gastronomia tradicional